Fa veramente male al cuore vedere un bel taglio di carne tagliato con un coltello dell’ikea e vedere come viene sbrindellato male, nel barbecue, come nella cucina classica il coltello è un accessorio essenziale. In questo articolo vedremo insieme quali sono i coltelli da barbecue per professionisti, quali sono le caratteristiche fondamentali e il loro scopo.
Ogni accessorio ha il suo scopo e unendo la giusta attrezzatura si può ottenere una buona riuscita dei nostri piatti ricordatelo sempre. Non c’è bisogno di essere dei professionisti o di lavorare in un ristorante stellato per possederne uno, ormai si trovano a prezzi modesti e fidati che una volta provati non ne potrai più fare a meno.
Quali sono i coltelli da barbecue
Come per ogni cibo e situazione esistono dei coltelli dedicati, per il bbq un buon set di coltelli che un professionista (ma anche un griller amatoriale) dovrebbe possedere sono tre:
- un coltello per disossare
- un coltello per affettare
- un coltello da chef
I coltelli da disosso
Questo tipo di coltelli hanno una lama sottile e punta acuminata e stretta in modo da poter eliminare le ossa, le cartilagini ed il grasso in eccesso dall’alimento senza rovinare la carne. La pulizia sia nella carne che nel pesce è davvero fondamentale e ti permette di realizzare ricette più complicate su animali più ostici da cucinare alla brace.
I coltelli da chef
Il coltello da cuoco, detto anche coltello da chef, è un coltello versatile ed adatto per tutte le situazioni, dal semplice affettare e tagliare al trinciare. Sono molto utili e da tenere sempre vicino al barbecue per tagliare ed aggiustare la carne anche sulla griglia se vediamo che ci siamo scordati del grasso o è troppo grosso per la brace utilizzata.
I coltelli per affettare
La superficie del coltello per affettare ha delle piccole scanalature per facilitare il tagli degli alimenti con grasso per consentire tagli sottili e uniformi senza strappi (si chiama lama alveolata) e sono utilizzati per tutti i tipi di carne, ovviamente l’utilizzo principale è per il prosciutto o altri affettati.
Set coltelli barbecue
Questi sono i set che comprendono i 3 coltelli da bbq principali con l’aggiunta di altre lame per le diverse situazioni.
Homgeek, Deik, Ausker
